《2018年度全国食用菌统计调查结果分析》数据显示，我国食用菌生产的常规主品种有7个，占全年全国食用菌总产量的51.89%，产量由高到低分别为香菇（1 043.12万t）、黑木耳（674.03万t）、 平菇（642.82万t）、双孢蘑菇（307.49万t）、金针菇（257.56万t）、杏鲍菇（195.64万t）和毛木耳（189.85万t）；另外，市面上越来越受欢迎的还有蟹味菇、海鲜菇、秀珍菇和白灵菇及一系列珍稀新品种如真姬菇、白灵菇、灰树花等。

    近年来随着农业科技的不断进步，越来越多的食用菌进行人工栽培，而栽培食用菌的方式也从普通的林下种植到规范化的农业设施种植，部分品种甚至做到了工厂化生产。不论何种方式，在食用菌的栽培过程中，控制温湿度是很关键的。

    已有研究人员将目前用于生产的食用菌种类按其子实体适宜分化温度（℃）范围划分为三个温度类型即低温型（１３～１8℃），中温型（２０～２４℃）和高温型（２4～３０℃）。

在菌丝体生长期，多数食用菌要求培养料含水量为60% ~ 65%、空气湿度为60%~ 70%；在子实体发育期，以潮湿环境为佳，一般为85% ~ 90%，但不同种类对湿度要求也不同。

 

    在食用菌的栽培过程中，除了要控制好温湿度以外，光照也是很关键的因素。研究表明，绝大多数的食用菌在菌丝形成阶段不需要光照或者对光照强度的要求极低。在子实体分化和发育方面，只有双孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的条件下正常生长，其他栽培菇类都需要光照。

旭日绿/白菌类栽培专用棚膜具有以下特点：

旭日黑/白菌类栽培专用棚膜具有以下特点：